אלפא-קרוטן, הקשור קשר הדוק לבטא-קרוטן ונמצא בכמויות גדולות בגזר, מפחית את שיעור התמותה בקרב מבוגרים. אצל אנשים עם BMI גבוה, צריכת אלפא-קרוטן גבוהה יכולה למעשה לחצות את הסיכון למות, אפידמיולוגים במרכזים האמריקאים לניהול מחלות ומניעה שהתגלו.
החוקרים ג’רזי א.ז. אלקמאר עקבו אחר כחמישים אלף אמריקאים מהתקופה 1988-1994 עד 2006 כחלק מסקר הערכת הבריאות והתזונה הלאומית השלישית (NHANES III). בתחילת המחקר המשתתפים ב- NHANES III היו בני 20 ומעלה, והחוקרים קבעו את ריכוז האלפא-קרוטן בדם. בשנת 2006 הם זיהו אילו משתתפים עדיין היו חיים, והאם היה קשר בין הישרדות לרמת האלפא-קרוטן שנקבעה בעבר.
המקור הטוב ביותר לאלפא-קרוטן הוא הגזר המשותף או הגן. כ 75 אחוז מהאלפא-קרוטן בתזונה מערבית מגיעים ג’רזי מילאן מגזר. מאתיים גרם גזר מבושל כוללים כ -7.5 מ”ג ג’רזי פלומיננסה אלפא-קרוטן, וכ- 16.5 מ”ג בטא-קרוטן.
כמו בטא-קרוטן, אלפא-קרוטן יכול להמיר לוויטמין A, אך זה קורה במידה פחותה מאשר בבטא-קרוטן. מעשנים או אנשים העובדים עם אסבסט עדיף להימנע מתוספי מזון הכוללים כמויות גבוהות של בטא-קרוטן או ויטמין A, מכיוון שהם מגדילים את הסיכון שלהם לפתח סרטן ריאות.
ויטמין A הוא הורמון המנוהל על תהליך ההתמיינות בתאים, וכנראה שהיא רמת ויטמין A מוגברת ההופכת תוספי בטא-קרוטן למסוכנים. עם זאת, בטא-קרוטן ממקורות מזון יש רק השפעות בריאותיות חיוביות.
החוקרים גילו שככל שרמת האלפא-קרוטן בדם של הנבדקים שלהם, כך הסיכון שלהם למות, כפי שמראה הנתון שלהלן.
אלפא-קרוטן היו מעל לכל השפעות לב וכלי דם חיוביים, כפי שמראה האיור לעיל. אך למעשה, צריכת האלפא-קרוטן הגבוהה הפחיתה את סיכון התמותה לכל טריגרי המוות הנפוצים.
כאשר החוקרים ניתחו את הנתונים שלהם הרבה יותר מקרוב, הם גילו כי אלפא-קרוטן הפחית את הסיכון לתמותה מעט הרבה יותר בקרב אנשים עם BMI של 30 ומעלה, אצל אנשים בגילאי 45 ל 65, ובאנשים עם לחץ דם בריא. עבור קבוצות אלה הפחתה בתמותה הייתה כחצי. אולם רמת אלפא-קרוטן גבוהה גם הורידה את התמותה בכמה אחוזים גם בקבוצות אחרות.
אם תלחץ על הטבלה שמתחת לגרסה גדולה יותר תופיע.
לסיכום: לאלפא-קרוטן יש השפעה חיובית על כל דבר אצל כולם. וזה מיוחד, אומרים החוקרים.
“הממצאים שלנו הראו כי ריכוזי אלפא-קרוטן בסרום היו קשורים הפוך לסיכון למוות מכל הטריגרים והמוות ממחלות לב וכלי דם, סרטן וכל הטריגרים שאינם מחלות לב וכלי דם וסרטן”, הם מסכמים. “הם גם הראו כי העמותה ההפוכה אינה תלויה במאפיינים דמוגרפיים, הרגלי אורח חיים וגורמי סיכון בריאותיים קונבנציונליים.”
מָקוֹר: